" Bátese co mar dende as rochas ás que se agarra firmemente, é por iso que captura o seu sabor nesta loita, e o transporta ó seu corpo para deleite dos bos degustadores de marisco. Sobre algo non hai discusión, tómanse cocidos, como case tódolos mariscos, en auga de mar, e se non temos, en auga salgada. Cando a auga, rompe a ferver, bótanse para contar cinco minutos despois do seguinte fervor, e déixanse dentro da cazola ata acada-la, temperatura á que poidan ser degustados. Servense sós cun pano enriba para que non perdan a calor.
Nalgunhas zonas de Galicia sérvense con cachelos feitos na
mesma auga dos percebes que transmíten ás nosas inmellorables patacas as lembranzas que o percebe trae do mar."
NON SE LLE DEBE BOTAR LOUREIRO ¡NUNCA!
Se nalgun sitio ves que lle botan loureiro no momento de coce-los percebes, DESCONFIA,
Pode
que teñan varios días.